Semplicissime!
Impastare tutti gli ingredienti come per fare le classiche polpette; invece di usare pangrattato per dare consistenza usate però riso crudo (nel rapporto 3:4 col peso della carne). Utilizzate prima un uovo, se l'impasto viene troppo solido aggiungete il secondo.
Formate le polpettine di forma sferica, di dimensioni come di una noce, appena più grosse.
Nel frattempo avrete portato il brodo ad ebollizione. Tuffatevi dentro le polpettine (io per non far perdere il bollore mentre faccio le polpette le butto una ad una dentro il brodo).
Cuocete un po' di più del tempo di cottura del riso (deve cuocersi anche quello che sta al centro delle sferette).
Si mangiano bollenti, con tanto brodo