Per 4 persone:

 

320 gr di fettuccine

un mazzetto di asparagi (400 gr circa)

30 gr di burro o olio di oliva

1 cipolla

200 gr di gamberi e gamberetti

60 ml di vino bianco

200 ml di panna fresca

sale e pepe a piacere

prezzemolo

Far bollire gli asparagi senza farli spappolare e nel frattempo far imbiondire la cipolla tritata in un tegame antiaderente con il burro o l'olio di oliva. Aggiungere poi i gamberi e gamberetti, il vino e lasciarlo evaporare. Nel frattempo mettere a bollire dell'acqua e cuocere le fettuccine. Prendere gli asparagi e tagliarli a rondelle conservando integre le punte, che serviranno per guarnire il piatto e aggiungerli nel tegame con i gamberi. Cuocere per un paio di minuti e unire quindi la panna. Far cuocere per pochi istantia ancora quindi salare e pepare. Scolare le fettuccine conservando da parte un po' di acqua di cottura e versarle nel tegame. Mescolare ed aggiungere un po' d'acqua di cottura per amalgamare il tutto. Servire guarnendo i piatti con le punte degli asparagi e prezzemolo tritato.