Sbucciate la patata e tagliatene 7-8 fettine sottili che utilizzerete per decorazione sopra la torta,tagliate la parte restante in piccoli cubetti e scottate il tutto in acqua bollente già salata per 5-6 minuti,scolate e mettete a raffreddare in un piatto.Nel frattempo sbattete le uova col grana grattuggiato ,il pangrattato e un pizzico di sale.
Adagiate la pasta sfoglia in una teglia antiaderente per crostate rivestita di carta forno,foderate il fondo con il prosciutto,unite i cubetti di patate,il formaggio stagionato tagliato a tocchetti e versate il composto a base di uova e formaggio spalmandolo con una spatola; completate con le fette di patate,il rosmarino fresco e una spruzzata di grana grattuggiato.
Cottura:20 minuti in forno a 200° utilizzando il grill negli ultimi 5 minuti