Lavo i broccoli, taglio i gambi, e faccio bollire per 1 minuto e mezzo. I gambi invece li faccio bollire finche' non diventano teneri e li tengo da parte.
Preparo una base con tutti gli altri ingredienti (farina, lievito, uova etc). Vi unisco la meta' dei broccoli e verso il tutto in una pirofila (?) da plumcake. Alla fine inserisco l'altra meta' dei broccoli...proprio come se piantassi dei fiori. Nel crescere in forno la pasta 'inglobera'' i broccoli. Faccio cuocere in forno preriscaldato a 180gradi per 35 minuti.
Nel frattempo, la crema. Frullo i gambi lessati di broccolo insieme ai capperi. Olio a filo finche' non raggiunge la consistenza voluta.
Una volta cotto il plumcake, taglio a fettine, salsa a specchio.
Le misure sono giapponesi...cioe' minime. Per una dose piu', diciamo, occidentale, consiglio di raddoppiare le misure!