Preriscaldare il forno a 180C e ungere leggermente due teglie da biscotti (o utilizzare la carta forno).
Mescolare in una ciotola il latte condensato e il cocco, iniziando con 180 g e aggiungendone eventualmente fino ad ottenere un composto umido ma che si possa manipolare in palline senza disfarsi.
Per fare in fretta ed ottenere dolcetti di dimensione e forma regolari ho utilizzato un piccolo porzionatore per fare le palline di gelato, ma anche uno scavino per meloni puo' andare bene. Altrimenti utilizzare semplicemente un cucchiaio da minestra per disporne mucchietti sulle teglie preparate.
Cuocere per 12-14 minuti, o finche' i biscotti sono dorati.
Raffreddare su gratelle. Appena fatti hanno una crosticina croccante e un interno morbido, dopo un giorno o due in un contenitore ermetico diventano completamente morbidi.
Volendo, una volta freddi i dolcetti si possono immergere in parte in cioccolato fondente fuso.