Sciogliere il burro a bagnomaria. Mettere in una terrina la farina, l'acqua di fiori d'arancio, lo zucchero, l'uovo, il lievito, il burro fuso. Amalgamare gli ingredienti ed aggiungere il latte piano piano, in modo da ottenere una pasta compatta.
Lavorare con le mani (poco), poi aggiungere i pinoli, i canditi e l'uvetta.
Formare una palla e metterla su una teglia bassa da pizza foderata con un foglio di carta forno. Incidere la superficie del panettone con una croce e infornare in forno caldo per 40 minuti circa a 175°. Se si colora troppo sopra, coprire con un foglio di alluminio ed ultimare la cottura.