Appena imbiondito l'aglio con poco olio in una padella aggiungere gli spinaci già lessati e farli asciugare dell'acqua che producono e soffriggerli appena. Aggiungere il peperone e le zucchine tagliate a listarelli sottili, e portare a cottura, aggiungendo man mano del brodo vegetale. Cuocere i funghi porcini in padella con aglio in camicia e olio. Aggiungere, appena cotti, i funghi alle verdure e mantecare tutto insieme.

Ungere la teglia con la margarina. Versare alla base un po’ di margarina e pochissimo brodo vegetale. Adagiare il primo strato di lasagne, aggiungere poi parte delle verdure spalmando uniformemente sullo strato delle lasagne, spalmare la besciamella, coprire poi con uno strato di sottilette e spolverare abbondantemente con parmigiano. Ripetere la sequenza per altri ulteriori due strati, per un totale di tre strati.

Informare a 180 gradi per 35 minuti circa. Servire tiepide.