per la pasta:

 

500 gr. farina (quella solita per pizza)

12 gr. lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale fino

acqua tiepida q.b.

 

per il ripieno:

 

600 - 700 gr. verdura già cotta con poco sale (spinaci, bietole)

100 gr. di fiocchi di latte (tipo Jocca)

50 gr. formaggio che fila tagliato a pezzettini (tipo Gouda, Fontal, Edamer, Emmentaler, ecc.)

50 gr. di Grana Padano grattuggiato

 

per lucidare:

 

1 cucchiaio di olio e.v. d'oliva

Impastare la farina con un po' d'acqua in cui avrete sciolto il lievito e lo zucchero. Aggiungere eventualmente altra acqua fino a che l'impasto diventa una palla soda e omogenea. Potete impastare eventualmente con la Macchina del Pane col programma IMPASTO.  

 

  

 

Alla fine della lievitazione, stendere l'impasto sulla teglia, ricoperta da carta-forno, sistemare le verdure cotte (ma raffreddate) sulla pasta, cospargere con i formaggi e i fiocchi di latte.

Chiudere la pasta pizzicando tra di loro i bordi, facendo attenzione che non ci siano buchi (che in cottura tendono ad allargarsi).

Lucidare con un po' d'olio il panzerottone.

Preriscaldare il forno a 180°, mettere in cottura per 30 minuti, o comunque finche la superficie è dorata.

 

Lasciar raffreddare e ... buon appetito!!!