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Peperoni piccanti ripieni :: di arpa40

Sono peperoni piccanti ripieni, è una ricetta che faccio da anni ma sono sempre, deliziosi e molto gustosi, e volevo farvi vedere il mio passo passo

ingredienti

1 kg di peperoni freschi e belli sodi

500 gr di tonno sott’olio di oliva

200 gr di acciughe già pulite e dissalate

4 cucchiai di capperi, già pronti

200 gr di olive nere snocciolate(facoltative)

1 litro di olio E.V.O.(per macerare i peperoni)

1 litro di vino bianco

1/2 litro di aceto di vino bianco

1 pugno di sale grosso

3 foglie di alloro

2 cucchiai di olio EVO

qualche grano di pepe nero

qualche grano di ginepro

procedimento

pulire tutti i peperoni con un panno umido, per togliere le impurità,, poi mettere i guanti e un coltellino appuntito e ho

scavare i peperoni tolti i semi e filamenti e messi in una ciotola versare il vino , l’aceto, il sale,1 bicchiere di acqua,2 cucchiai di l’olio E.V.O.

l’alloro il pepe e il ginepro, fare bollire, lasciare raffreddare e

e versare sopra i peperoni, coperti e lasciarli a bagno in quel

liquido 24/48 ore,poi scolarli e messi capovolti su un canovaccio 12 ore, preparare il ripieno, sbriciolare

il tonno già scolato dall’olio, tagliuzzato le acciughe, i capperi

le olive, mescolare il tutto . e piano piano riempite i vasetti, ne

ho riempiti tre,poi messi l’olio EVO coprire , bene i peperoni, lasciare i coperchi semiaperti in modo che esca tutta l’aria,

poi il giorno dopo rimboccare se serve di olio, chiuderli bene i vasi , e mettere nella dispensa , e aspettare almeno due mesi prima di iniziare a gustarli...