Innanzitutto ho acceso il forno a 200°. nel frattempo ho sbollentato un po' le verdure e le ho frullate ben bene, riducendole a purea.
In una teglia ho messo la ricotta e la purea di verdure e ho mescolato bene.
Ho aggiunto il parmigiano, le due uova e ho regolato di sale, pepe e una bella macinata di noce moscata (che adoro!!!)
Il composto era piuttosto morbido.
Ho unto una teglia da forno e l'ho cosparsa di pangrattato.
Ho versato il composto nella teglia e l'ho scosso un po' per livellarlo.
L'ho messo in forno per 45 minuti e l'ho lasciato raffreddare.
E' buono sia tiepido che freddo, magari accompagnato da una salsina al pomodoro fresco, volendo appena piccante...
e poi, è anche "depurativo"!!!
Buon appetito!!!!
Ps: scusate la foto un po' sfuocata!!!