Aggiungere il latte al siero, mettere sul fuoco e portare a 90 gradi.
Spegnere aggiungere qualche goccia di aceto e mescolare continuamente finchè non affiorano i fiocchi del latte.
Scolare utilizzando un colino a rete fitta e mettere nella fuscella a scolare il siero.
Far raffreddare e mangiare nel giro di un giorno. Conservare in frigo.
(viene una ricottina di circa 100 gr.)