tagliare a pezzettoni le verdure in una padella antiaderente;
irrorare abbondantemente con l'aceto balsamico (non è previsto olio) e salare.
continuando a mescolare, cuocere le verdure aggiungendo l'origano ed eventualmente altro aceto se si attaccano.
lasciare le verdurine piuttosto croccanti e, a fuoco spento, aggiungere un po' di crema di aceto balsamico.
come variante di solito aggiungo alle verdurine dei pomodorini e, sempre a fuoco spento, aggiungo la ricotta grattuggiata.
contorno rapido e gustoso soprattutto d'estate.