Tritare molto finemente la carota, la cipolla e l'aglio, fare appassire il trito nella pentola a pressione con l'olio, aggiungervi il petto di pollo tagliato a cubettini (più o meno grandi, a seconda dei vostri gusti) e mescolare. Quando le verdure e la carne saranno ben rosolate aggiungervi il riso, le spezie, l'alloro, la frutta secca ed il prezzemolo. Salare e pepare e coprire il tutto con il brodo di pollo (preferibilmente appena tolto dal fuoco) che dovrà essere calcolato per una volta e mezzo del volume del riso. Chiudere quindi la pentola a pressione e da quando fischia calcolare 7 minuti. Spegnere la fiamma, lasciare sfiatare bene, mescolare delicatamente e profumare con prezzemolo fresco. Si consiglia di servire il pilaf ben caldo.