un piatto semplice ma gustoso per le fredde giornate d'inverno.

300 gr di fagioli di varietà miste ( cannellini, borlotti, rossi, neri, dall'occhio) in proporzioni uguali, una carota piccola, una costa di sedano, una cipolla bianca, una cipolla rossa grossa, uno spicchio di aglio, sale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, peperoncini secchi, olio evo, 2 foglie di alloro.

Lasciare i fagioli in ammollo per una notte.

Bollire dell'acqua in una pentola 

La cottura ideale per questa zuppa è quella nella "pignata", o pentola di coccio che dir si voglia. Avendo problemi di tempo si può procedere (come oggi ho fatto io) con la pentola a pressione.

Preparare un trito con carota, sedano e cipolla bianca e soffriggere in olio evo. Versare i fagioli dopo averli sciacquati più volte. mescolare bene e coprire di acqua calda, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'alloro e la cipolla rossa tagliata a fette , i peperoncini, l'aglio, e sale. chiudere la pentola e cuocere a fiamma bassa per 30/40 minuti dal fischio (con la pignata i tempi ovviamente si allungano molto).

A cottura ultimata, togliere il coperchio della pentola a pressione (dopo aver lasciato uscire tutto il vapore) e lasciare asciugare un pò ed eliminare lo spicchio di aglio. Eventualmente aggiustare di sale e peperoncino.

Servire caldissimo con delle buone fette di pane di grano.