pulire e lavare i gamberoni, sciogliere il burro a bassa temperatura (40 gradi) con i 3 spicchi d'aglio.
tritare la cipolla e soffriggerla nel burro aggiungere le fave (lasciati in acqua fredda per 12 ore) e le patate, sale e pepe e portare a fine cottura e creare una purea con il mixer.
spalmare i gamberoni con il burro all'aglio e grigliare per 5 minuti.
pulire i peperoni e grigliare per 15 minuti, poi tagliarli a filetti.
preparazione del piatto:
creare su un piatto ti portata una base di crema di fave, poi qualche foglia di rucola, sistemare sulla rucola i gamberoni con del burro fuso all'aglio, i filetti di peperoni vanno messi al bordo del piatto come decorazione a forma di rosa.
buon appetito, by francesco