per 4 persone

350 gr di riso basmati

70 gr di ghee*

1 cipolla (io sempre 1 porro)

650 ml di latte di cocco

sale

*il ghee è il burro chiarificato, condimento tradizionale della cucina indiana. Io lo preparo in casa, ma so che si trova anche in commercio nei negozi di alimentari etnici. 

Sciacquare con cura il riso sotto l'acqua corrente, fino a quando l'acqua risulterà limpida, poi lasciarlo in ammollo per 2 ore in acqua fredda.

Passate le due ore scolare il riso, mettere il ghee in una pentola, scaldarlo e farvi soffriggere la cipolla (o il porro) sbucciata e tritata finemente. Mescolate di continuo, con cura. Attenzione se usate il porro: contiene meno acqua della cipolla e abbrustolisce in un microsecodo!

Aggiungere il riso scolato, mescolare, poi unire il latte di cocco e tanta acqua quanto ne serve per coprire il riso di circa un dito.

Portare ad ebollizione, salare, abbassare la fiamma e incoperchiare.

Lasciare cuocere a fuoco bassissimo fino a quando tutto il liquido è stato assorbito (circa 15-20 minuti).

Accompagnare a un curry di verdure o legumi. (io con curry di lenticchie)