Il procedimento è semplice, come quello delle polpette di carne.
Lessare il pesce, tagliarlo a pezzi molto piccoli e lasciarlo raffreddare.
Spugnare il pane in acqua e strizzarlo bene.
Ora, in una ciotola capiente, versare il pesce tritato, il pane spugnato e strizzato, il pecorino, il il prezzemolo triturato finemente, l'aglio spremuto, il pepe e l'uovo.
Impastare energicamente fino ad ottenere un composto abbastanza sodo ed omogeneo.
Avendo utilizzato il pecorino, non dovrebbe essere necessario aggiungere sale ma è meglio assaggiare ed aggiustare, eventualmente, il sapore.
A questo punto formare delle polpette, piuttosto schiacciate, della grandezza desiderata. Con queste quantità a me ne vengono otto. L'importante è che siano schiacciate, per consentire una migliore cottura all'interno.
Passare le polpette nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.
Buon appetito.