Riso  175 gr  

Arance               1 (meglio se biologica)

Brodo vegetale  1/2 litro 

Cipolle  1 

Burro  50 gr

Parmigiano 15 gr

Vino bianco 1/2 bicchiere 

Sale e pepe q.b.

Preparare il brodo vegetale. Lavare l'arancia e asportare la buccia con un pelapatate tralasciando la parte bianca. Tagliare la buccia in bastoncini fini fini e farli sbollentare in un pentola con poca acqua. Spremere l'arancia e conservate il succo da parte. Far soffriggere la cipolla tritata nel burro fuso e aggiungere il riso che va' fatto tostare per un minuto. Aggiungere il vino e farlo evaporare e quindi aggiungere il succo dell'arancia. Cuocere il riso aggiungendo il brodo un po' alla volta. Pochi minuti prima della fine della cottura del riso aggiungere i bastoncini d'arancia, l'erba cipollina, salare e pepare a piacere. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il parmigiano ed eventualmente con una noce di burro.