Kucinare.it

Pasta alla carbonara rivisitata alla Rossella :: di roxie87

Ero in cucina, avevo voglia di qualcosa di nuovo.... ho aperto il frigo e avevo: uova, pancetta e gorgonzola da consumare.... ed ho pensato di utilizzarli in un'unica riccetta.. così mi sono inventata la Pasta alla Carbonara rivisitata alla Rossella...... per me è stata buona... spero anche per voi.....

ingredienti

PER 2 PERSONE:

150g di spaghetti (o quella che si preferisce)

100g pancetta affumicata a cubetti

2 uova

2 cucchiai di gorgonzola

50g di mandorle sgusciate

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

5 cucchai di olio evo

1 cucchiaino di burro

sale e pepe q.b.

parmigiano q.b.

procedimento

Tritare le mandorle sgusciate col mixer.

In una padella antiaderente mettere l'olio, il burro, la cipolla e l'aglio tritati, quindi accendere il fuoco e far rosolare. Quando la cipolla si è dorata aggiungere la pancetta fino a farla croccare.

Bollire l'acqua e mettervi la pasta.

Nel frattempo che cuoce la pasta, mettere in un recipiente: le uova, il parmigiano. il gorgonzola, il sale e il pepe a piacere, quindi con una frusta sbattere il composto.

Scolare la pasta facendo attenzione a lasciare una tazza di acqua di cottura.

Mettere la pasta direttamente nella padella con il fritto di cipolla, aglio e pancetta e mescolare per bene facendo incorporare l'olio tra la pasta, quindi accendere il fuoco a media potenza e aggiungere il composto fatto con le uova.. mantecare bene il tutto... se la pasta risulta troppo asciutta versare un po' di acqua di cottura..

Mettere nei piatti e spolverare su la granella di mandorle precedentemente tritati col mixer....

_buon appetito......